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mercoledì 27 maggio 2015

PARMIGIANA DI ZUCCHINE


ricetta di Alessandra




Ingredienti per una teglia

10 zucchine
3 mozzarelle 
500 cl di passata di pomodoro 
1 ciuffo di basilico
sale
olio

Preriscaldare il forno a 200°


Preparazione:

Affettate le zucchine nel senso della lunga in fette abbastanza sottili
Condite la salsa di pomodoro con il sale,l'olio e il ciuffo di basilico
Tagliate a cubetti la mozzarella 
Ora componete diversi strati,zucchine,sopra salsa e mozzarella e poi ricominciate fino ad esaurire gli ingredienti
Infornare a 200° e far cuocere per 50/60 minuti circa nella parte centrale del forno (il tempo di cottura dipende molto dallo 

spessore delle zucchine e dalla quantità di strati che avete fatto)

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!


Un consiglio piccolo piccolo:

Per non far bruciare la mozzarella è consigliabile coprire la teglia con un foglio di alluminio per la prima mezz'ora

CHICCHE ZUCCHINE E GORGONZOLA DOLCE

ricetta di Sara




Ingredienti

500 gr di chicche 
2 zucchine 
2 cucchiai di panna da cucina 
50 gr di gorgonzola dolce 
sale e pepe

Preparazione


Grattugiare le zucchine e cuocere assieme alle chicche 
In una padella scaldare la panna e il gorgonzola
Scolare le chicche appena salgono a galla e mantecare con la panna e il gorgonzola

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...

Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

venerdì 22 maggio 2015

RICETTA PENNETTE INTEGRALI ALLE VERDURE

ricetta di Sara



Ingredienti


Cipollotto, zucchine, pomodori e pomodori secchi, prezzemolo qb


Preparazione

Saltare tutte le verdure assieme in padella con un goccio di olio salarle e peparle cuocere la pasta scolarla al dente e terminare la cottura nella padella delle verdure mantecandola con l acqua di cottura 
Semplice veloce gustosa e light !

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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martedì 19 maggio 2015

RICETTA MERINGATA DI MAMMA MARISA

ricetta di Alessandra



Ingredienti 

20 meringhe o 1 confezione e mezza di quelle medie
400 ml di panna fresca da montare
1 albume freschissimo
1 confezione di pavesini o lingue di gatto o biscotti per gelato
4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 pizzico di sale
frutti di bosco misti a piacere ma più ce ne sono e meglio è
1 foglio di carta forno

TORTIERA A CERNIERA DA 27 CM DI DIAMETRO




Preparazione

- Mettere nella tortiera il foglio di carta forno,adagiare le meringhe e riempire i vuoti con meringhe sbriciolate. 
- Montare la panna con 4 cucchiai di zucchero,montare il bianco d'uovo con un pizzico di sale e unirlo alla panna.
- Coprire bene le meringhe con un generoso strato di composto e riempite bene i vuoti.
- Fare un altro strato e riporre nel freezer per almeno 3 ore
- Passate le tre ore tiratela fuori dal freezer e decorate il perimetro della torta con i biscotti scelti e nel mezzo i frutti di bosco a volontà


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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venerdì 15 maggio 2015


RICETTA RISOTTO CON RADICCHIO ED EMMENTAL SVIZZERO

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone 

200/300 gr riso carnaroli 
2 ciuffi di radicchio
1 bicchiere di vino bianco secco
200 gr di emmental svizzero
1 cipolla,2 carote,1spicchio d'aglio e la parte dura del radicchio (1 Lt d'acqua)
sale
olio di riso


Preparazione:

- Preparare il brodo e salarlo
- Far tostare il riso senza olio poi salatelo e sfumatelo con un bicchiere di vino,mi raccomando fatelo evaporare bene.
- Aggiungere il radicchio tagliato a julienne e aggiungete il brodo piano piano sino a cottura ultimata.
- A cottura ultimata, aggiungete l'emmetal tagliato a cubetti e un cucchiaio di olio e mantecate.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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PENNE AL RAGU' DI PESCE

ricetta di Sara



Ingredienti

1/2 cipolla 1 spicchio di aglio 
7/8 pomodori datterino 
mezzo bicchiere di vino bianco 
200 gr di rana pescatrice 
200 gr di salmone 
100 gr di gamberetti 
3/4 seppioline 
prezzemolo qb

Preparazione

Soffriggere la cipolla e l aglio aggiungere il pesce tagliato a cubetti piccoli sfumare col vino e aggiungere i pomodori tagliati a metà 
A metà cottura togliere la pasta e metterla nella padella col pesce e farla risottare portandola a cottura aggiungere poi il prezzemolo tritato 
È' buona e veloce ottima accompagnata da un bicchiere di Gewurztraminer freddo!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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martedì 12 maggio 2015

RICETTA TORTA DI COMPLEANNO ALLE FRAGOLA

ricetta di Sara

Pan di Spagna con le fragole

Ingredienti

250 gr di uova 
175 gr di zucchero 
150 gr di farina 
50 gr di fecola 
1 bacca di vaniglia

Preparazione

Con una planetaria montare bene per almeno 10 minuti le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia aggiungere poi le farine setacciate con un cucchiaio dal basso verso l alto cercando di smontare il meno possibile il composto imburrare uno stampo a cerniera da 22 cm ( oppure18 cm) e infornare a 180 gr per 20/25 minuti.

Farcite con crema e decorate con fragole e panna montata.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...

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RICETTA FILETTO DI PESCE PERSICO AL LIMONE

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone

2 filetti di pesce persico abbastanza grossi o 4 piccoli
il succo di 2 limoni
prezzemolo 
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
olio evo

Preparazione

Mettere un goccio d'olio e 1 spicchio d'aglio in una padella e quando sarà ben calda adagiare i filetti,salate e pepate a piacere, versare il succo di limone e continuate la cottura per una decina di minuti con il coperchio, aggiungete il prezzemolo a piacere.


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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venerdì 8 maggio 2015

RICETTA QUINOA E RISO VENERE AL PROFUMO DI PANNOCCHIE DI MARE

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 2/4 persone

50 gr riso venere
150 gr quinoa
250 gr/300 gr pannocchie
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco non frizzante e con note di clorofilla
zenzero
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe
olio evo (extra vergine d'oliva) o di riso

Preparazione

Tagliare a metà lo spicchio d'aglio e privarlo dell'anima,tagliare la carota in piccoli dadini, tagliare la costa di sedano in piccoli dadini e tenerne metà da parte.

Mettere in un tegame un filo d'olio ed aggiungere l'aglio, sedano e carote, accendere il fuoco a fiamma viva sotto il tegame e coprire con un coperchio.
Dopo circa 1 minuto spegnere la fiamma
Lavare le pannocchie e inciderle su un lato della pancia ed estrarre la polpa che riporrete in un contenitore (attenzione a non pungervi!!!)
Riaccendere il fuoco a fiamma viva sotto il tegame e aggiungere il carapace delle pannocchie
Dopo 1 minuto circa,quando le pannocchie iniziano a diventare rosa aggiungete sale e pepe a piacere e il bicchiere di vino
Coprite il tutto con un coperchio e a bollore abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 15 min,se si asciuga,aggiungere acqua calda.
Mettere dell'acqua in una pentola e una volta portata a bollore aggiungere un pizzico di sale e il riso venere e la quinoa precedentemente lavata (prestare attenzione che il riso e la quinoa abbiano lo stesso tempo di cottura)
Passati 15 minuti togliere dal fuoco il nostro sughetto e mettere i carapaci in un colino e schiacciarli con un utensile sopra il sughetto in modo tale da far uscire tutti i sapori,una volta fatta questa operazione buttarli
Frullare il tutto e rimettere sul fuoco, arrivato a bollore spegnere e aggiungere la polpa delle pannocchie,il prezzemolo tritato, il succo dello zenzero,aggiustare di sale e pepe e aggiungere un goccio d'olio.
Scolare la quinoa e il riso venere ed aggiungerli nel tegame del sughetto


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...

Che profumo e che bontà !!!

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Un consiglio piccolo piccolo:

Per togliere i filamenti dal sedano usate un pela patate, è velocissimo e super pratico,così eviterete di trovarvi i fastidiosi fili tra i denti.

COUS COUS AL PROFUMO DI BASILICO

ricetta di Sara




Ingredienti
300 ml di acqua
280 gr di cous cous 
1 zucchina 
1 carota 
mezzo peperone 
1 scatoletta di mais 
2 cipollotti 
6/7 pomodori pachino 
qualche fogliolina di menta 
sale qb 
1 cucchiaio di pesto

Preparazione

Tritare i cipollotti e tutte le verdure a cubetti piccoli piccoli e far saltare in padella per una decina di minuti,escluso i pomodori che taglierete a cubetti e aggiungerete alla fine assieme alle foglioline di menta
Nel frattempo far bollire i 300 ml di acqua e salarla
Una volta raggiunto il bollore spegnere e aggiungere il cous cous una noce di burro e lasciare assorbire tutta l acqua!
Sgranate il cous cous con una forchetta aggiungere le verdure saltate i pomodorini la menta e il mais mescolare aggiungendo un cucchiaio di pesto!!
Potete mangiarlo come antipasto o come accompagnamento a degli spiedini di carne!!!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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