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venerdì 30 gennaio 2015

RICETTA TORTA CIOCCOLATO E PERE

ricetta di Alessandra



Ingredienti per tortiera 27 cm di diametro

400 gr di farina
100 gr cioccolato fondente
50 gr di cacao amaro
1 bicchiere scarso di latte
1 bustina di lievito per dolci 
100 gr burro
150 gr zucchero semolato
3/4 pere abate
3 uova
un pizzico di sale 


Preriscaldare il forno a 200°

Preparazione

- Unire in una ciotola tutti gli elementi asciutti e poi aggiungere il latte,le uova una alla volta e il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente
- Tagliate le pere a dadini, infarinatele e inseritele nel composto
- Mettete il tutto nella tortiera e infornate a 200°per 40 minuti


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

RICETTA FLAN DI ZUCCHINE CON CREMA AL PARMIGIANO

ricetta di Sara



Ingredienti

Stampini monodose 4 
4 zucchine 
una cipolla piccola 
100 gr di ricotta 
1 uovo 
un po' di grana 
un pizzico di pepe 
un pizzico di sale qb

Preparazione

Rosolare le zucchine in padella con la cipolla e un goccio d olio finché non ammorbidiscono schiacciarle con una forchetta e aggiungere uova ricotta sale e pepe 
Imburrare gli stampini e riempirli del composto fino all 'orlo 
Cuocere in forno a 170 gradi posizionare gli stampini sulla teglia del forno assieme ad un bicchiere d acqua 

Per la crema al parmigiano:
Una noce di burro 
30 gr di farina 
250 gr di latte 
100 gr di parmigiano 
Sciogliere il burro con la farina in un pentolino aggiungere il latte e sempre mescolando il parmigiano portare a bollore e far addensare
Ci sta benissimo una grattata di pepe!!!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

mercoledì 28 gennaio 2015

RICETTA ACCIUGHE MARINATE

ricetta di Alessandra




Ingredienti 

acciughe freschissime 
aceto di vino bianco
olio evo
prezzemolo 
1 spicchio d'aglio


Preparazione

Pulite bene le acciughe e ponetele in una terrina coperte con l'aceto per 12 ore circa,ovviamente dovrete riporle in frigo coperte.
Finita la marinatura buttate via l'aceto e tamponate le acciughe con della carta assorbente e riponetele in una ciotola ricoperte di olio, con l'aggiunta dell'aglio e del prezzemolo,lasciatele insaporire almeno per mezza giornata prima di gustarle

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

RICETTA CIAMBELLA

ricetta di Sara



Ingredienti 

250 gr di burro 
300 gr di zucchero 
1 bustina di lievito 
500 gr di farina 
250 ml di latte 
5 uova 
la buccia grattugiata di un limone

Preparazione

Impastare il burro con lo zucchero finché non diventa bello spumoso aggiungere le uova e la buccia del limone
Aggiungere la farina setacciata col lievito e contemporaneamente il latte in modo che il composto rimanga morbido
Cuocere in forno a 180 gradi ( statico) per 40 minuti


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

Un consiglio piccolo piccolo:

Si possono aggiungere all impasto ingredienti a piacere come gocce di cioccolato nocciole un po' di marmellata... Risulterà sempre buonissima!!!
E' un ottima merenda per i bambini e un ottima colazione!!!

venerdì 23 gennaio 2015

RICETTA GAMBERONI AL FORNO DI ANGELA

ricetta di Alessandra




Questa ricetta ci è stata mandata da Angela di Brugherio
Ingredienti per 4 persone

16 gamberoni
2 cucchiai di pangrattato
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo 
sale
1 spicchio d'aglio
olio evo

preriscaldate il forno a 230°

Preparazione


Disponete i gamberoni nella teglia come dei soldatini e cospargeteli con il pangrattato,il sale,il prezzemolo tritato,l'aglio anch'esso tritato e l'olio.
Infornate a 230° e dopo 5 minuti irrorate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 10 min circa.


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

Un consiglio piccolo piccolo:

Da accompagnare con un buon vermentino sardo

GRAZIE ANGELA DA BRUGHERIO PER LA TUA GUSTOSA RICETTA

RICETTE SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE


ricetta di Sara



Ingredienti 

250 gr di spaghetti 
2 cicale di mare 
2 gamberi 
2 scampetti 
300 gr di cozze 
2 calamari
prezzemolo 
aglio 
mezzo bicchiere di vino bianco 
qualche pomodoro pachino

Preparazione

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata
Far aprire le cozze in una padella a parte
Tagliare i calamari sottilissimi 
In un altra padella rosolare l aglio con l olio e qualche pomodorino 
tagliato a metà 
Aggiungere i calamari e qualche cozza sgusciata e sfumare col vino bianco .. Aggiungere i gamberi e le cicale ( tagliate sulla schiena) le cozze e far saltare assieme gli spaghetti per qualche minuti con un goccio di acqua di cottura..
Aggiungere il prezzemolo tritato e se volete un pizzico di peperoncino!!!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

martedì 20 gennaio 2015

RICETTA ORECCHIETTE CON I BROCCOLETTI

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone

400 gr orecchiette fresche
4 acciughe 
1 spicchio d 'aglio 
1 peperoncino
500 gr di broccoletti
olio
sale

Preparazione

Mettere in una padella l'olio,l'aglio,le acciughe e il peperoncino e far insaporire a fuoco basso l'olio.
Sbollentare in acqua salata i broccoletti e tagliarli a pezzi piccoli così da farli saltare nella padella con gli umori.
Scolare le orecchiette al dente e far saltare in padella con i broccoletti. 

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

RICETTA CIAMBELLINE DI PATATE

ricetta di Sara



Ingredienti

250 gr di farina 
125 gr di patate 
latte 40 ml 
lievito di birra 
zucchero 100 gr 
olio per friggere 
un pizzico di sale 
zucchero

Preparazione

Mettere la farina in una ciotola con un pizzico di sale aggiungere le patate lessate e schiacciate il lievito sciolto nel latte
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico 
Coprire con un canovaccio e far lievitare 1 ora circa
Lavorare di nuovo l impasto su un piano infarinato e creare tanti rotolino circa lunghi 10 cm e chiuderli ad anello
Posarli su una placca infarinata o coperta da carta da forno e farli riposare circa40 minuti
Friggerli in olio bollente ( meglio se di semi di arachide o di oliva) finché non saranno gonfie e dorate 
Farle asciugare su carta da cucina e passarle subito in abbondante zucchero semolato!!!
Io uso sempre le patate normali ma volendo si possono sostituire con le patate dolci americane!!!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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venerdì 16 gennaio 2015

PENNETTE INTEGRALI ALLE TRIGLIE

ricetta di Sara



Ingredienti

250 gr di penne 
250 gr di filetti di triglie 
1 spicchio d 'aglio 
qualche cappero 
200 gr di pomodori datterino 
un pizzico di peperoncino 
mezzo bicchiere di vino bianco 

Preparazione

Rosolare in una padella l olio l a' aglio i capperi i pomodorini e i filetti di triglia sfumare con il vino bianco e lasciare 

cuocere col coperchio finché i filetti di pesce si sfaldano 
Scolare la pasta al dente e far saltare in padella aggiungendo il peperoncino! 

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

RICETTA SFORMATO DI ZUCCA

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone

500 gr di zucca napoletana o simile
500 gr di patate farinose
100 gr scamorza dolce
100 gr parmigiano reggiano
1 uovo
salvia
noce moscata
sale
olio evo
pangrattato all'occorrenza

Preriscaldare il forno a 200°

Preparazione

- Tagliate la zucca a pezzi piccoli e fatela caramellizzare in padella con un goccio d'olio e un ciuffo di salvia (a piacere potete mettere anche uno spicchio d'aglio) e fatela raffreddare
- Fate lessare le patate e lasciatele raffreddare
- In una ciotola unite le patate schiacciate,la zucca schiacciata e salate,poi aggiungete la noce moscata a piacere,la scamorza a dadini, il parmigiano grattugiato e un uovo.
- Se l'impasto risultasse troppo liquido aggiungete senza esagerare un po' di pangrattato
- Infornare a 200° per 40/60 min 


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

Un consiglio piccolo piccolo:

Super consigliato per i bambini e le donne in dolce attesa, ovviamente sostituite il vino con l'acqua e non mettete l'aglio.

martedì 13 gennaio 2015

RICETTA PESCE CRUDO

ricetta di Sara



Si possono fare carpacci di tutti i pesci crudi 
Questo e' un ottimo antipasto per gli amanti del crudo
Carpaccio di branzino carpaccio di baccalà tartare di tonno gamberi rossi acciughe e scampi
Io li ho conditi con la paprica il pepe rosa il pepe verde un goccio d ' olio e limone
Ma si possono condire a piacere un ottima alternativa e' aggiungere della frutta per esempio mango mirtilli ananas e lamponi che si sposano bene con il sapore del pesce!!
Rigoroso mettere prima il pesce in freezer per non incorrere in rischi per la salute !!!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA PESCE PERSICO CON POMODORINI CILIEGINI

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone

1 filettone di pesce persico
20 pomodorini ciliegini
1/2 bicchiere di vino bianco
origano
prezzemolo 
sale
1 spicchio d'aglio
olio evo

Preparazione

Incidete i pomodorini e mettete tutti gli ingredienti a freddo in una pentola e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio,poi aggiungete il prezzemolo a piacere.


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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Un consiglio piccolo piccolo:

Super consigliato per i bambini e le donne in dolce attesa, ovviamente sostituite il vino con l'acqua e non mettete l'aglio.

venerdì 9 gennaio 2015

RICETTA ZUCCA IN AGRODOLCE


ricetta di Alessandra



Ingredienti

1 cipolla dorata
1 peperone 
1 fetta di zucca napoletana 
sale
aceto bianco
olio evo


Preparazione:

- Tagliare la cipolla e il peperone a fette grossolane e farli saltare in padella con un goccio d'olio a fiamma alta in modo che caramellizino, dopo 5 minuti sfumare con 4 cucchiai d'aceto e salare
- Tagliare la zucca a fette non molto spesse e farle grigliare 
- Mettere in una terrina tutte le verdure e condirle con olio e aglio se piace


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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Un consiglio piccolo piccolo:

Potete aggiungere le erbe aromatiche che più vi piacciono

RICETTA SEMIFREDDO AL BURRO DI ARACHIDI


ricetta di Sara



Ingredienti

75 gr di burro
300 gr di mascarpone
200 gr di formaggio morbido spalmabile
250 ml di panna da montare
50 gr di zucchero
350 gr di burro di arachidi

Preparazione

Foderare degli stampini mono porzioni con della pellicola trasparente 
In una ciotola mischiare lo zucchero con il formaggio spalmabile, unire quindi il mascarpone, il burro di arachidi e mescolare per bene, aggiungere quindi infine la panna precedentemente montata.
In frigo a rassodare per 5/6 ore 
Decorare a piacere io ho messo un crumble di biscotti secchi tritati col burro !!


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martedì 6 gennaio 2015


RICETTA RISOTTO CON MELE GOLDEN, MANTECATO CON GORGONZOLA DI CAPRA ERBORINATO PICCANTE

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone 

200/300 gr riso carnaroli 
1 mela golden
70 gr di gorgonzola di capra erborinato piccante
1 ciuffo di prezzemolo
1 lt di brodo vegetale
sale
olio evo

Preparazione:

- Far tostare il riso, salarlo, aggiungere la mela tagliata a cubetti e bagnare con il brodo, cuocere il risotto aggiungendo il brodo un po' alla volta.
- a cottura ultimata mantecate con il gorgonzola,un cucchiaio di olio e un ciuffo di prezzemolo

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA TORTA DI RICOTTA

ricetta di Sara



Ingredienti

1kg di ricotta 
1 busta di budino alla vaniglia 
250 gr di zucchero 
3 uova
Pasta frolla come base

Preparazione

Mescolare assieme la ricotta la busta di budino lo zucchero e le uova fino a farlo diventare un composto omogeneo 
Foderare una tortiera con la pasta frolla , unire il composto di ricotta e infornare a 180 gradi per 30 minuti! 
( potete aggiungere all' impasto di ricotta per renderlo più goloso gocce di cioccolato oppure canditi )

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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venerdì 2 gennaio 2015

RICETTA FOCACCIA DI ANDREA

ricetta di Alessandra




Questa ricetta ci è stata inviata da Andrea da Milano

Ingredienti

800 gr farina 00
2 cucchiaini di zucchero
20 gr di sale
1 bustina di lievito secco
acqua
olio evo

Preparazione


Far scogliere il lievito e lo zucchero in un bicchiere d'acqua tiepida,versare nella farina ed iniziare ad impastare aggiungendo 7 cucchiai di olio evo e ancora acqua se serve.
Lasciar lievitare l'impasto per circa 2 ore, poi stendere l'impasto in una teglia e lasciar riposare per mezz'oretta,prima di infornare la focaccia ricoprirla completamente con un salmoriglio fatto con 2/3 di acqua e 1/3 di olio e un po' di sale (indicativamente un bicchiere).
Infornare a 250° a forno preriscaldato e far cuocere nella parte bassa del forno per 15 minuti e altri 15 nella parte alta,cmq controllate la cottura.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!



GRAZIE ANDREA DA MILANO PER LA TUA BUONISSIMA FOCACCIA

RICETTA ARANCINI DI RISO 

ricetta di Sara



Preparazione classica del risotto alla parmigiana 
Soffriggere la cipolla tostare il riso e aggiungere il brodo portare a cottura 
Stendere il riso in una teglia per farlo raffreddare !
Per il ripieno potete sbizzarrirvi come più vi piace ( con ragù e piselli, con carne trita)
Io li ho riempiti per accontentare le mie bambine con prosciutto cotto e mozzarella.
Ho usato quella per la pizza che non contiene acqua !
Porre un po' di riso al centro della mano mettere il ripieno che più vi piace appoggiarci sopra un altro po' di riso a coprire il ripieno e far roteare tra le mani dare la forma desiderata : a cono oppure tondi o allungati come crocchette!
Passare nell'uovo e nel pangrattato e friggere a immersione fino a che avranno una bella doratura!!!!
Se li fate piccini sono un aperitivo sfizioso oppure un ottimo secondo accompagnati da una bella insalata!
Con 1 kg di riso circa 25 arancini grandi a forma di cono come li vedete nell' immagine sopra 

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!