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venerdì 26 giugno 2015

RICETTE PATATE e ALICI AL FORNO

ricetta di Sara



Ingredienti

3 patate grosse
mezzo kg di alici pulite e aperte a libro
olio evo
prezzemolo
pepe
sale

Preparazione

Tagliare le patate sottili sottili metterle in una ciotola e ungerle bene
In una teglia da forno mettere un goccio di olio di oliva e distribuire le patate ben stese salare pepare e cospargere di prezzemolo distribuire sopra le patate le alici ancora un goccio d olio e un po di prezzemolo
In forno a 180 gr per circa 25 minuti
Io lascio i primi dieci minuti il tutto coperto da carta stagnola e aggiungo un goccio di acqua calda sul fondo della teglia così le patate si ammorbidiscono prima!
Leggere estive e gustosissime!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!


RICETTA ZUPPETTA DI COZZE


ricetta di Alessandra



Ingredienti per 2/8 persone, il tutto dipende dall'appetito di ognuno

2 Kg di cozze
750 ml di passata
1 bicchiere di acqua 
2 spicchi d'aglio privati del germoglio interno
1 peperoncino
sale q.b.
1 cucchiaio di olio
se vi piace il pane ... compratene a volontà


Preparazione

Mettere in una pentola,l'acqua,la salsa, l'aglio,il peperoncino,il sale e l'olio, far cuocere a fuoco basso per mezz'ora circa con il coperchio.
Poi lavare bene bene le cozze e metterle nella pentola a fuoco medio, con il coperchio,fino a quando non si aprono.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

martedì 23 giugno 2015

RICETTA INSALATA FRESCA CON YOGURT GRECO


ricetta di Alessandra



Ingredienti per 6 persone 

1 yogurt naturale greco
1 ciuffo di insalata
10 baccelli di piselli freschi
1 cipolla di tropea fresca
1 cetriolo
sale
olio

Preparazione

Grattugiate il cetriolo e unitelo allo yogurt, condendo con sale e olio
Sgranate i piselli, lavate e tagliate le verdure e condite con la salsa

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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RICETTA GAMBERONI AL COGNAC

ricetta di Sara


Ingredienti

12 gamberoni 
1 spicchio di aglio 
olio 
prezzemolo qb 
mezzo bicchiere di cognac

Preparazione

Scaldare bene una padella antiaderente con un goccio di olio da far profumare con lo spicchio d aglio schiacciato
Mettere i gamberoni e farli cuocere pochi minuti per lato finché non cambiano colori e sfumare col cognac ( a chi è' in grado,ottimo sarebbe flambare il tutto ) cospargere col prezzemolo e servire molto caldi!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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venerdì 19 giugno 2015

RICETTA MUFFIN BICOLOR


ricetta di Alessandra





Ingredienti

2 uova intere
90 gr zucchero
70 grammi di cacao amaro in polvere
2 bicchieri di latte intero
15 gr di lievito per dolci
100 gr di olio
130 gr di farina 00

Preriscaldare il forno a 170°/180°

Preparazione


Versate in una ciotola le uova, lo zucchero e l'olio, lavorate gli ingredienti, e aggiungete poi il resto degli ingredienti tranne il cacao amaro.
Mescolate bene il composto fino a quando risulterà denso.
Imburrate bene lo stampo da forno per muffin o degli stampini e versatevi dentro il composto,un paio di cucchiai saranno più che sufficienti.
Versate nell'impasto avanzato il cacao e coprite con due cucchiai per stampino.
Abbiate cura nel riempire gli stampini sino a poco più della metà.

Far cuocere in forno per 20 minuti circa a 170°/180°C.


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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SPADA AFFUMICATO CON RADICCHIO E MELONE in SALSA DI YOGURT

ricetta di Sara



Per 2 persone

Ingredienti

8 fette di spada affumicato 
200 gr di radicchio 
4 fette di melone 
6 pomodorini 
1 vasetto di yogurt magro mezzo limone 
aneto qb 
sale e pepe 

Preparazione

Preparare lo yogurt che deve riposare almeno venti minuti
Tritare l aneto mescolarlo allo yogurt insieme al succo di mezzo limone un pizzico di sale e un pizzico di pepe
Disporre lo spada affumicato nei piatti tagliare il melone a dadini aggiungere il radicchio e condire il tutto con la salsa allo yogurt 
È' buono e fresco adatto come antipasto o come secondo piatto !!! 
Ottimo accompagnato da un buon prosecco o Da un buon bicchiere di Falanghina ben freddo!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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mercoledì 17 giugno 2015

RICETTA VERZA,SALSICCIA E OLIVE


ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone

mezza verza
salsiccia qualità e quantità a piacere
olive nere della qualità desiderata
1 ciuffo di rosmarino
12 pomodorini
1 cipolla
peperoncino a piacere se vi piace il piccante
un dito d'acqua
sale
olio

pentola a pressione


Preparazione:

Affettate la verza,tagliate a metà i pomodorini,tagliate a pezzi piccoli la salsiccia e mettete tutti gli ingredienti compreso il cucchiaio di olio nella pentola a pressione e fate cuocere per 15 minuti.
Aprite la pentola e fate asciugare l'acqua che eventualmente si è formata,naturalmente a fiamma alta.


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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FILETTO DI NASELLO CON OLIVE TAGGIASCHE


ricetta di Sara



Ingredienti

filetti di nasello 
10/12 pomodorini 
4 patate
1 vasetto piccolo di olive taggiasche 
olio evo 
sale 

Preparazione

Ungere una teglia da forno tagliare a fettine sottili 4 patate e salarle porre sulle patate i filetti di nasello i pomodori e le olive taggiasche cuocere in forno a 200 gr per 20 minuti

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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mercoledì 10 giugno 2015

RICETTA RISOTTO CON CIAUSCOLO I.G.P. E ROSSO CONERO D.O.C.

ricetta di Alessandra




Ingredienti per 4 persone 

200/300 gr riso carnaroli 
4 fette da 4/5 millimetri di spessore di ciauscolo I.G.P.
2 bicchieri di vino rosso conero D.O.C.
1 ciuffo di rosmarino
1 ciuffo di salvia
1 Lt di brodo, a piacere
olio evo


Preparazione:

-Preparate il brodo e salatelo
-Nel frattempo fate saltare in una padella le fette di ciauscolo tagliate a dadini,in modo che diventi croccantino.
-In una pentola fate tostare il riso,salatelo e sfumatelo con un bicchiere di vino,aggiungete gli odori interi,portate avanti la cottura con il brodo e quasi a fine  aggiungete l'altro bicchiere di vino.
-Solo a fine cottura aggiungete il ciauscolo che avete precedentemente saltato.

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RICETTA MILLEFOGLIE

ricetta di Sara



Ingredienti

250 grammi farina
200 grammi burro
1 pizzico sale
170 millilitri acqua fredda

Preparazione

Per preparare la pasta sfoglia, sciogliete 30 grammi di burro.
Su un piano di lavoro, versate la farina a fontana. Al centro versate il burro sciolto, un pizzico di sale e l’acqua amalgamando man mano con le mani fino a ottenere una palla morbida.
Avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 20 minuti.
Una volta trascorso il tempo necessario, togliete la palla di impasto dal frigorifero e stendetela su un piano di lavoro precedentemente infarinato.
Tagliate il restate burro a tocchetti e posizionateli al centro della pasta.
Ripiegate i lembi dell’impasto verso al centro. Battete e stendete nuovamente la pasta.
Piegate i due lembi dell’impasto più corti verso al centro, senza farli sovrapporre, poi piegate a libro appoggiando un lato sull’altro. Si deve formare un rettangolo di circa 15 x 45 centimetri.
Fate un segno col dito sul panetto per ricordarvi a che punto siete arrivati.
Avvolgete di nuovo la pasta nella pellicola trasparente e lasciate in frigo per 30 minuti.
Stendete e ripiegate l’impasto (come descritto sopra) per altre due volte, copritelo e mettete in frigorifero. Questo procedimento deve essere fatto 6 volte in modo che l’impasto assuma un colore e una consistenza uniforme e che il burro si distribuisca.
Infine mettete la pasta sfoglia in frigo per altri 30 minuti e poi potete infornarla.
Si può farcire a piacere con crema pasticcera con panna montata o usarla come biscotto!

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venerdì 5 giugno 2015

RICETTA DOLCE AL CUCCHIAIO 

ricetta di Sara



Ingredienti 

250 gr di mascarpone 
5 tuorli 
130 gr di zucchero 
gocce di cioccolato nero
gocce di cioccolato bianco 
100 gr di fragole 
200 ml di panna montata lievemente zuccherata

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero finché non saranno bianchi e spumosi aggiungere il mascarpone e la panna 
Per 10 bicchierini 
Tagliare a pezzetti la metà delle fragole e metterle in 5 bicchierini coprile con il composto di panna e mascarpone aggiungere qualche goccia di cioccolato bianco è una fragola per guarnire nei restanti 5 bicchierini mescolare al composto di panna e mascarpone qualche goccia di cioccolato e guarnire con del cacao amaro tenerli in frigo fino al momento di servirli! 

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...

Che profumo e che bontà !!!

TORTILLA DI ZUCCHINE E RISO

ricetta di Alessandra






Ingredienti 

10 zucchine
150 gr di riso lesso
4/6 uova
sale
olio


Preparazione:


Tagliate le zucchine a cubetti e fatele saltare con un filo d'olio nella padella dove cuocerete poi la tortilla.
Lessate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda una volta pronto e se ne avete di avanzo dal giorno prima meglio.
Mettete le uova in una ciotola,aggiungete il sale e sbattetele, aggiungete poi le zucchine e il riso,mescolate il tutto.
Scaldate la padella con un goccio d'olio e versate il composto,abbiate la pazienza di girarla più volte, prima da un lato e poi dall'altro fino a che sarà ben dorata e cotta a puntino.


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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