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martedì 28 aprile 2015

RICETTA PIZZA

ricetta di Sara



Ingredienti

200 gr di farina 00
100 gr di Manitoba
8 gr di lievito
una presa di sale
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di olio
circa 100 ml di acqua ( acqua qb)

Preparazione

Impastare il tutto in modo che l' impasto sia morbido ed elastico.
Lasciate lievitare per circa due ore e condire a piacere.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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RICETTA ORECCHIETTE CON  BROCCOLETTI E NOCI

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone

400 gr orecchiette fresche
1 spicchio d 'aglio 
500 gr di broccoletti
20 noci sgusciate e tritate grossolanamente
olio evo
sale


Preparazione

Mettere in una padella l'olio,l'aglio e fate insaporire a fuoco basso l'olio.
Sbollentare in acqua salata i broccoletti e tagliarli a pezzi piccoli così da farli saltare nella padella con gli umori.
Scolare le orecchiette al dente e farle saltare in padella con i broccoletti. 
Aggiungere le noci.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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venerdì 24 aprile 2015

RICETTA GRANO SARACENO CON CUORI DI CARCIOFI E TONNO

ricetta di Alessandra



Ingredienti 

grano saraceno
tonno in scatola al naturale
cuori di carciofo
1 limone non trattato
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
olio


Preparazione:

- Far saltare i cuori di carciofo in padella con un goccio d'olio e lo spicchio d'aglio privato del germoglio interno,poi salate.
- Lessare il grano saraceno in acqua salata
- Condire poi il grano saraceno con i cuori di carciofo,il tonno al naturale, la buccia del limone grattugiata,il succo del limone, un goccio d'olio e a piacere un po' di prezzemolo.


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA ORZO PERLATO PESTO E LIMONE


ricetta di Sara



 Ingredienti

350 gr di orzo perlato 
120 gr di pesto
2 scatolette di Tonno
1 limone
Qualche fogliolina di menta

Preparazione

Bollire l ' orzo per 20 minuti
Lasciarlo intiepidire e condire

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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martedì 21 aprile 2015

RICETTA TORTA DI CARCIOFI CON CUORE D'UOVO

ricetta di Sara



Ingredienti

400 gr di carciofi 
1 cipolla 
200 gr di erbette 
150 gr di ricotta 
1 uovo 
100 gr di parmigiano 
3 uova 
sale qb

Preparazione

Stendere la pasta sfoglia sul fondo della tortiera
Far rosolare in una padella i carciofi con un goccio d'acqua olio e lessare le erbette
In una ciotola mescolare le erbette tritate con i carciofi rosolati la ricotta il parmigiano e l' uovo e salare
Stendere l impasto sulla sfoglia
Con le dita fare tre buchi sull impasto e rompere dentro ad ognuno un uovo
Ricoprire la torta con un altra sfoglia ungerla bene e mettere in forno 30/35 minuti a 180 gradi

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA LASAGNE

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 10 persone circa

2/3 confezioni di lasagne fresche
1 lt di latte
40 gr di burro
2 cucchiai di farina circa 
1 pizzico di noce moscata
750 cl di passata di pomodoro
mezza cipolla
1 carota
1 costa di sedano
800 gr di macinato di manzo (se preferite potete fare anche un misto di carni a piacere)
1 bicchiere di vino rosso (io ho usato del lambrusco reggiano secco)
parmigiano reggiano dop
olio evo
sale

Preparazione 

Tritate cipolla,carota e sedano,mettete il tutto con un goccio d'olio dentro un tegame,poi aggiungete il macinato e fatelo ben dorare e sfumate con il vino rosso,salate e fate evaporare bene il vino.
Aggiungete la passata e fate cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore.
A fine cottura preparate anche la besciamella, da prima una roux con burro e farina sul fuoco,poi togliete dal fuoco ed aggiungendo piano piano il latte caldo a filo,salate,aggiungete la noce moscata e rimettete sul fuoco per far addensare la besciamella.
Pronto tutto preriscaldare il forno a 200 gradi poi mettere un po' di ragù sul fondo di una teglia da forno e disponete le lasagne che ricoprirete a strati con ragù,besciamella e parmigiano,procedendo così fino a terminare le lasagne.
Cospargete con del parmigiano grattugiato ed infornate,tempo di cottura 1 oretta circa.
Ovviamente vi conviene per la prima mezz'ora coprire le lasagne con un foglio di alluminio.


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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venerdì 17 aprile 2015

RICETTA TORTA CIOCCOLATOSA CON FARINA DI CASTAGNE

ricetta di Alessandra



Ingredienti:

100 gr di cioccolato extra fondente
50 gr di zucchero muscovado
2 uova
4 cucchiai farina di castagne
1 pizzichino di sale
2 cucchiai di olio di riso
amarene sciroppate

1 stampo per plum cake (io ho usato quello rivestito di ceramica)

Preriscaldare il forno a 180°


Preparazione:

Versare in una ciotola lo zucchero muscovado e il cioccolato extrafondente fatto intiepidire dopo averlo  fatto sciogliere a bagnomaria o al microonde,ed aggiungere un pizzichino di sale,aggiungere l'olio e le uova incorporando un uovo alla volta.
Aggiungere la farina di castagne fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, circa 4 cucchiai di farina.
Versare nello stampo il composto e infornare a 180°, far cuocere per 25 minuti circa,l'interno deve rimanere morbido.
Far raffreddare e servire con amarene sciroppate...

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA RISO INTEGRALE CON VERDURE

ricetta di Sara



Ingredienti 

2 zucchine 
2 carote 
1 cipolla 
150 gr di piselli 
150 di pomodori datterino 
olio evo qb 
prezzemolo 


Preparazione

Tagliare le verdure esclusi i pomodori a cubetti piccoli e saltare in padella con un po di olio prezzemolo per 10 minuti 
Nel frattempo cuocere 250 gr di riso in abbondante acqua salata 
Quando il riso è' cotto scolare trasferire nella padella far saltare per un paio di minuti assieme alle verdure
Una volta intiepidito aggiungere i pomodori a cubetti ancora un po' di prezzemolo e servire ..
Ottimo accompagnato con un buon bicchiere di vino bianco falanghina!!! 
( ovviamente potete mettere le verdure a vostro piacimento si possono usare tutte!!!??

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martedì 14 aprile 2015

RICETTA ARROSTINO DI POLLO

ricetta di Sara



Ingredienti per 4 persone

4 fette di petto di pollo 
200 gr di pancetta 
rosmarino 
vino bianco mezzo bicchiere 
uno spicchio d' aglio 
1 foglia di alloro 
olio evo

Preparazione

Arrotolare la fetta di pollo su se stessa avvolgere con la pancetta legarla con un pezzettino di spago in modo da fermare sull'involtino il rosmarino
Far rosolare in una casseruola l' olio e lo spicchio d'aglio e aggiungere gli involtini 
Far rosolare bene su entrambi i lati e sfumare col vino bianco 
Mettere la casseruola in forno aggiungendo una foglia di alloro e far cuocere una decina di minuti!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA TORTA SALATA DI PRIMAVERA

ricetta di Alessandra



Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
10 pomodorini tagliati a dadini
2 zucchini grattugiate
200 gr macinato di vitello
100 gr parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio pane grattato
prezzemolo tritato
sale
olio evo

Preriscaldare il forno a 180°


Preparazione

Unire tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo per 1 oretta.
Stendere la sfoglia, riempirla con la farcia e metterla in forno per 30 minuti circa.

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venerdì 10 aprile 2015

RICETTA CARCIOFI RIPIENI

ricetta di Alessandra



Ingredienti 

2-3 carciofi a persona
qualche pomodorino (2 a carciofo)
1/4 bicchiere di vino bianco
pane grattato
uovo 
provola grattugiata
prezzemolo 
sale
1 spicchio d'aglio
olio evo
limone

Preparazione

Pulire e scavare i carciofi, poi passarli con il limone e metterli in acqua ghiacciata.
Preparare il ripieno unendo e tritando la parte dei carciofi avanzati (gambi e altro),i pomodori,l'aglio e il prezzemolo,poi aggiungere gli altri ingredienti.
Deve risultare un ripieno morbido e nn dimenticatevi il sale e di essere generosi con la provola.
Mettere i carciofi ripieni in una pentola e coprirli con due dita di acqua e farli cuocere con il coperchio.


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RICETTA FILETTI DI TRIGLIA E PISELLI

ricetta di Sara



Ingredienti

400 gr di filetti di triglia 
150 gr di pomodori pachino 
1 spicchio di aglio 
prezzemolo qb 
mezzo bicchiere di vino bianco 
300 gr di piselli 
olio evo

Preparazione

Tritare l aglio e farlo rosolare con un po di olio aggiungere i pomodori e il prezzemolo aggiungere i filetti nella padella dal lato della pelle se no si sfaldano rosolare qualche minuto e sfumare col vino
Una volta evaporato aggiungere i piselli è un goccio d acqua far cuocere 10 minuti col coperchio salare e pepare .. ( si può aggiungere un pizzico di peperoncino)
Gustosi e light!

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martedì 7 aprile 2015

RICETTA CROSTATA DI FRAGOLE CON CREMA CHANTLLY

ricetta di Sara




Ingredienti

FROLLA( 400 gr di farina 200 gr di burro 200 gr di zucchero 1 uovo buccia grattuggiata di limone)
FRAGOLE

Preparazione

CREMA CHANTILLY 

500 ml di latte
50 gr di farina 
125 gr di zucchero
6 tuorli
1 bacello di vaniglia
250 ml di panna fresca 
Zucchero a velo qb

Mettere il latte in un pentolino e portarlo al limite dell ebolizzione incidere la vaniglia e mettere i semi nel latte
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina fino ad avere un composto spumoso
Aggiungere ai tuorli il latte a filo e mescolare bene riportando tutto sul fuoco senza mai smettere di mescolare cuocendo il tutto per 10 minuti.
Nel frattempo che la crema si raffredda montare la panna con lo zucchero a velo ( tanto zucchero a velo secondo i vostri gusti)
Quando la crema si è' raffreddata aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l alto e lasciare riposare in frigorifero!


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venerdì 3 aprile 2015


RICETTA RISOTTO CON CURCUMA E ASPARAGI

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone 

200/300 gr riso carnaroli 
1 mazzo di asparagi
1-2 cucchiaini di curcuma in polvere
1 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
olio di riso

Preparazione

-Mettete un litro d'acqua sul fuoco e a bollore salate e fate scottare le punte degli asparagi che metterete da parte (l'acqua vi servirà come brodo)
-In un'altra pentola d'acciaio mettete il riso a tostare senza olio poi salatelo e sfumatelo con un bicchiere di vino,mi raccomando fatelo evaporare bene.
-A metà cottura  aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle e la curcuma.
-A cottura ultimata, aggiustate di sale,aggiungete una manciata di prezzemolo tritato per dare freschezza al piatto,un cucchiaio d'olio e mantecate il tutto.

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giovedì 2 aprile 2015

RICETTA BOMBA DI RISO


ricetta di Sara



Uno stampo alto circa 20 cm( da budino) imburrato e infarinato di pane grattato.

Ingredienti:

Per il risotto
Burro 70 gr,cipolla 700 gr di riso un bicchiere di vino bianco del brodo qb formaggio grana 

Per il ripieno 
Coniglio disossato, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, sale e pepe qb

In una casseruola fare il fondo di cipolla e carota far rosolare il coniglio disossato è fatto a pezzetti con la foglia di alloro sfumare col vino bianco aggiungere il pomodoro salare , pepare coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 30/40 minuti

Rosolare in una casseruola in gr. 30 di burro la cipolla, poi toglierla e mettere il riso. Farlo tostare quindi aggiungere il vino bianco, lasciarlo evaporare e, sempre mescolando, versare il brodo poco per volta.
Cuocere il risotto al dente, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il rimanente burro e il formaggio. Versare il riso in uno stampo e distribuirlo sul fondo e sulle pareti tenendone da parte un po' .Nel centro versare il coniglio con il suo sugo coprire il fondo con il riso rimasto cospargere di fiocchetti di burro e pane grattato e infornare a 220 gradi fino a che non si formerà una bella crosta dorata

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RICETTA COSCE DI POLLO AI FUNGHI

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone

12/16 cosce di pollo 
funghi a piacere
1 spicchio d 'aglio 
1 bicchiere di vino bianco fermo
olio
sale


Preparazione

Far rosolare bene le cosce di pollo con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e salare,coprire poi con un coperchio e portare avanti la cottura finchè i funghi non saranno ben cotti,mi raccomando.
Se asciuga troppo aggiungere un goccino d acqua calda,senza esagerare !


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