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venerdì 27 marzo 2015

RICETTA TAGLIATELLE

ricetta di Alessandra



Ingredienti 

500 gr di farina di grano 00
1 uova a piacere
acqua qb
sale

Ingredienti

Impastare farina,un pizzico di sale,1 uovo a piacere e acqua q.b. finchè nn avrete un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciar riposare e poi stendere, arrotolare la sfoglia e tagliare le tagliatelle.


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

RICETTA CROSTATA DI FRUTTA CON CREMA CHANTILLY

ricetta di Sara




Ingredienti

FROLLA( 400 gr di farina 200 gr di burro 200 gr di zucchero 1 uovo buccia grattuggiata di limone)
FRUTTA A PIACERE l'importante che sia soda!

Questa volta descriviamo una crema che ha mille usi ottima anche come dolce al cucchiaio:
CREMA CHANTILLY 
500 ml di latte
50 gr di farina 125 gr di zucchero
6 tuorli
1 baccello di vaniglia
250 ml di panna fresca 
Zucchero a velo qb
Mettere il latte in un pentolino e portarlo al limite dell ebollizzione incidere la vaniglia e mettere i semi nel latte
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina fino ad avere un composto spumoso
Aggiungere ai tuorli il latte a filo e mescolare bene riportando tutto sul fuoco senza mai smettere di mescolare cuocendo il tutto per 10 minuti.
Nel frattempo che la crema si raffredda montare la panna con lo zucchero a velo ( tanto zucchero a velo secondo i vostri gusti)
Quando la crema si è' raffreddata aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l alto e lasciare riposare in frigorifero!
La crema chantilly si usa per farcire le torte come nel mio caso e per creare ottimi dolci al cucchiaio guarnendoli con frutta fresca .. Nocciole e cioccolato !!!


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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venerdì 20 marzo 2015

RICETTA PESCE RANA PESCATRICE AL CARTOCCIO

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone

4 pesci puliti di rana pescatrice
pomodori (io ho usato quelli ciliegini)
succo di un limone
origano
prezzemolo 
sale
1 spicchio d'aglio tritato e privato dell'anima
olio evo
fogli di alluminio o di carta forno

Preriscaldare il forno a a 220°

Preparazione

Mettere in un foglio di alluminio o carta forno un pesce e condirlo ...
Chiudere il foglio attorno al pesce per creare una caramella e mettere in forno a 220°

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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RICETTA SEMIFREDDO CIOCCOLATO E NOCCIOLA

ricetta di Sara




Per la mousse al cioccolato :

100 gr di cioccolato fondente
3 uova medie
40 gr di nocciole

Far sciogliere il cioccolato ( a bagnomaria o microonde)
Separare i tuorli dagli albumi 
Appena il cioccolato è tiepidi aggiungerlo ai tuorli e mescolare 
Aggiungere le nocciole tritate fini .
Montare i bianchi a neve fermissima e incorporarli al cioccolato mescolando dal basso verso l alto

Per la crema di nocciole:

Tre tuorli 
100 gr di zucchero 
40 ml di latte 
40 gr di pasta di nocciole 
1 dl di panna

Mescolare i tuorli con lo zucchero e il latte cuocendoli a bagnomaria aggiungere la pasta di nocciole e portare tutto circa a 70 gradi 
Togliere dal bagnomaria fare raffreddare ( meglio se con acqua e ghiaccio)e incorporare la panna montata 

Io ho utilizzato un contenitore a piramide l ho rivestito con la pellicola fatto gli strati con le mousse una volta fredde e messo in freezer per almeno un paio d'ore!

Consiglio: la pasta di nocciole e' difficile da reperire se non in negozi ben forniti per cui potete ovviare usando un bel gelato alla nocciola!!!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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martedì 17 marzo 2015

RICETTA CULURGIONES - CRUGUSGIOISI DI NONNA ANGELA

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 12/14 persone

1 kg di farina di grano 00
1 uova a piacere
300 gr erbette fresche
300 gr spinaci freschi
700 gr ricotta (vaccina o ovina)
1 pizzico di zafferano
2 cucchiai di grana padano
acqua qb
sale

Preparazione impasto

Impastare farina setacciata,un pizzico di sale,1 uovo a piacere e acqua q.b. finchè nn avrete un
impasto liscio ed omogeneo.


Peparazione ripieno

Cuocete e tritate gli spinaci e le erbette,unite la ricotta setacciata,2 cucchiai di grana padano,1 pizzico di sale e  1 pizzico di zafferano.
Ora potete stendere la pasta e via con i crugusgioisi di nonna Angela, da condire con salsa di pomodoro semplice.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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Un consiglio piccolo piccolo:

Da accompagnare con un buon vino bianco sardo

RICETTA MARMELLATA DI ARANCE AMARA

ricetta di Sara



Ingredienti

1 kg di arance bio non trattate 
1 Kg di zucchero 
1 stecca di cannella a piacere
1 limone 
acqua q.b.

Preparazione

Tagliare le arance a fettine sottili con tutta la buccia e metterle in una pentola assieme allo zucchero ( e alla cannella),lasciare che lo zucchero si sciolga mescolando spesso, a questo punto aggiungere il succo del limone e ricoprire le arance di acqua e aspettare che raggiunga il bollore.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere mescolando spesso per non rischiare che si attacchino al fondo
Lasciare bollire per 1 ora e poi decidere la densità della marmellata se per voi sarà ancora troppo liquida,lasciarla bollire ancora mezz' ora c'è da tenere presente che una volta fredda tende a solidificare!
Nel frattempo far bollire i vasetti per circa 30 minuti
Quando la marmellata di sara' raffreddata metterla nei vasetti e farla bollire per altri 30 minuti e poi farli raffreddare a testa in giù!!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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venerdì 13 marzo 2015

RICETTA POLPETTINE DI CAROTE E ZUCCA

ricetta di Alessandra



Ingredienti 

150 gr zucca mantovana
100 gr carote
1 grossa patata
100 gr parmigiano reggiano
1 uovo
sale
pangrattato q.b.
5 cucchiai di farina
olio per friggere



Preparazione

Grattugiate la zucca e le carote e salatele,lasciatele riposare mentre fate lessare la patata.
Strizzare le carote e la zucca che avranno rilasciato la loro acqua ed aggiungere la patata passata, il formaggio,l'uovo e pangrattato qb
Impastate il tutto
Potete friggerle o farle nel forno,come più preferite ...
Se decidete di friggere le polpettine,per renderle più croccanti passatele in una pastella semi-liquida di acqua e farina.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA SPAGHETTI INTEGRALI ALLA SCARPARA

ricetta di Sara



Ingredienti 

Spaghetti integrali 
pomodori  
1 spicchio di aglio 
olio
capperi

Preparazione

Rosolare in una padella abbondante aglio pomodori tagliati a pezzetti olio e capperi
Cuocere la pasta in acqua bollente per 5 minuti dopo di che metterla nella padella e continuare la cottura risottandola con l' acqua di cottura !
E' saporitissima !( potete aggiungere a piacere del peperoncino)

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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martedì 10 marzo 2015

RICETTA CROSTATA CON FROLLA INTEGRALE

ricetta di Sara



Ingredienti

300 gr di farina 
100 gr di burro 
250 gr di zucchero 
1 uovo 
60 ml di latte (circa)
1 pizzico di sale 
la scorza grattugiata di 1 limone 
marmellata a piacere

Cuoce in forno a 180 gradi per 30 minuti


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA BRANZINI DI PRIMAVERA

ricetta di Alessandra



Ingredienti per 4 persone

4 branzini squamati
10 pomodorini ciliegini
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo 
sale
1 spicchio d'aglio
olio evo

Preparazione

Tagliate a metà i pomodorini e mettete tutti gli ingredienti a freddo in una pentola e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio con il coperchio,poi aggiungete il prezzemolo a piacere.


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venerdì 6 marzo 2015

RICETTA DOLCE AL CUCCHIAIO CON RICOTTA DI PECORA E CANNELLA CON MINI SAVOIARDI FATTI IN CASA

ricetta di Alessandra




Ingredienti per 4 persone

250 gr ricotta di pecora fresca
50 gr di zucchero muscovado
1 vaschetta di mirtilli
cannella in polvere a piacere
1 cucchiaio di marsala se vi piace (potete sostituire con del caffè)
savoiardi fatti in casa (se mi scrivete vi do la ricetta più che volentieri)



Preparazione

Mescolate bene la ricotta con lo zucchero,la cannella e il marsala in modo da creare una crema.
Disponete qualche savoiardo sul fondo di una ciotolina,versate un po' di crema e qualche mirtillo e decorate con altri savoiardi.
Mettete in frigo per almeno 1 oretta e servite.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA QUICHE ALLE VERDURE

ricetta di Sara



Ingredienti 

carota zucchina zucca e cipollotto uovo parmigiano latte qualche pomodorino una base di pastasfoglia un po' di prezzemolo e una spolverata di pepe

Preparazione

Grattugiate le verdure ( carota zucchina zucca e cipollotto) rosolare in padella qualche minuto con un goccio di olio e salare
Nel frattempo sbattere l uovo con un po' di latte aggiungere il formaggio e poi le verdure rosolate
Versate il composto nella pasta sfoglia guarnite con qualche pomodorino un po' di prezzemolo e un pizzico di pepe cuocere in forno a 180 gradi per una ventina di minuti e ' un ottimo aperitivo o un secondo se accompagnato da una bella insalata !!

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martedì 3 marzo 2015

RICETTA CONCHIGLIE CON POMODORINI, RUCOLA E GHERIGLI DI NOCE


ricetta di Alessadra



Ingredienti per 4 persone

280 gr di conchiglie
250 gr pomodorini dolci
120 gr di rucola
20 noci
olio evo
sale

Preparazione

Far saltare in una padella con un filo d'olio le noci tritate e i pomodorini, salare
Quando l'acqua bolle salare e buttare la pasta e la rucola,una volta cotto il tutto buttare il tutto in padella e far saltare per qualche secondo.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA NUTELLOTTI

ricetta di Sara



Ingredienti

180 gr di nutella 
1 uovo 
150 gr di farina

Preparazione

Mescolare bene la nutella con l uovo e aggiungere la farina setacciata
Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare una mezz' ora in frigorifero
Formare poi delle palline e con il retro di un cucchiaio schiacciare fino a creare un incavo..
Cuocere in forno statico a 170 gr per circa 10 minuti
Una volta cotti riempire l incavo con altra nutella .

In alternativa potete riempire a vostro gusto io ne ho fatti metà con la nutella e metà con la salsa mou ! E 

potete poi guarnire a piacere anche con granella di nocciole o pistacchi!!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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